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インド家庭料理ラニでは
サモサやパコラ
のお供に「ミントソース」をお出ししています。
インドでは、サモサには甘いチャツネと「ミントソース」、パコラには「ミントソース」がつきものです。
コレ、インドでは常識です。例えば、日本だったら焼きそばには「紅しょうが」
が必ずついてくるのと一緒です（笑）。また、蕎麦を食べるときについてくる薬味とも似ています。
コレ日本では、常識ですよね？
「紅しょうが」がなかったらちょっとさみしい。薬味がなかったら物足りない感じ。
「紅しょうが」が嫌いな人もいるかもしれませんね。インド人でも「ミントソース」なしの方が
好きな人、「ミントソース」自体が嫌いな人もいますが、私の知る限りでは少数派です。
やっぱり「ミントソース」がないとさみしいです。なにか物足りない感じ。
この「ミントソース」には、当然ながら材料として「ミント」を使うわけです。 実は、ラニでは「ミントソース」作りに使う「ミント」を エントランスの空きスペースを利用しての植木鉢と、ラニの看板の足元にある日当たり最高！のスペースを利用して栽培しています。 無農薬の摘みたてフレッシュハーブで作ったミントソースです。ぜひご賞味ください。
ミントの葉、プレーンヨーグルト、食塩、
スパイスなどをミキサーにかけます。分量はお好みで。
簡単だけど色鮮やかでおいしいです。
ヨーグルトが入っていますので、あまり日持ちしません。
作ったら2〜3日で食べるようにしてください。
日本の家庭料理で
「ミントソース」がマッチするであろうメニューは…
白身魚のフライ、えびフライなどにタルタルソースの
かわりに使ってみると、乙な味になります。ぜひお試しあれ！
ミントソースはさわやかな味わいのチャツネ（ソース）ですが、
こちらはとても辛いチャツネ（ソース）です。
作り方はミントソースとほんとんど同じで、材料はミントの葉、プレーンヨーグルト、食塩、
スパイスなどですが、ホットソースには更に「生の青唐辛子」が入っています。
そのためとても辛味の強いチャツネになります。カレーの辛さが足りないときにカレーに入れて辛さを調節します。
インドの家庭ではとても一般的なソースです。インドでは家族全員分のカレーをひとつのなべで作りますが、
それでは辛さが足りないという人は自分の皿にチャツネ（ホットソース）を加えて、
カレーの辛さを調節するわけです。
また、ミントソースと同様に、薬味としても使います。