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縁あってインド人の私達が
日本でインド料理のお店を開業させていただくことになりました。
お店を開店した理由はいろいろあります。まずは正直なところ「生活するため」です。
でも私達はお金は生活するのに不自由がない程度にあれば、それ以上はいらないのです。
全然ないと困りますけどね。
それでは、なんのためにお店をやっているかと言えば、日本に住む皆さんに、おいしいインド
料理を食べてもらいたいという理由からです。そして自分達が納得いくものをお客様にお出し
するためには、やはり自分の店を開店する以外に方法がなかったわけです。
ラニのインド料理は、どれをとっても「
スローフード
」です。
一から丁寧に、心をこめて作っています。
インド料理を食べたことのない方も、インド料理フリークな方もぜひ１度
インド家庭料理ラニにおこしください。
きっと「くせになる」と思いますよ。
あなたの ロハスな生活 のひとコマに、ぜひ当店も仲間入りさせてください。
冷凍の肉は一切使用していません。肉は冷凍してしまうと、味が変わってしまうからです。 インド家庭料理ラニではフレッシュな肉のみを使用しています。 鶏肉の場合は１羽まるごとの状態で 仕入れ、厨房で皮をむき、肉を切り分けています。シークカバブや、キーマカレーに使う ひき肉は厨房で ミートグラインダーを使い、ひき肉に加工しています。 生の肉ですので言うまでもないですが、すべて日本国内産のお肉を使用しています。
ほとんどの日本で売られているスパイスは、船便で日本にやってきます。 そのため、店頭に並んだ時点でかなり古くなってしまっています。また、輸入するにあたり殺菌、消毒、害虫駆除のために 加熱するため風味も変わってしまいます。 インド家庭料理ラニでは新鮮で香り高いスパイスを直接インドから買い付けています。 そして、スパイスは輸入後3ヶ月以上経過したものは使用していません。
日本茶は新茶がおいしいと言われていますよね。 スパイスも同様で、新鮮な方がより香りも高く、味もいいのです。 また、日本茶はリーズナブルなものから高級品まで、木の品種や産地、 1本の木の中でもどこの部分の茶葉なのか、 など数え切れないほどの種類があると思います。 スパイスも同様で同じ ターメリック や パプリカ でもたくさんの種類があります。 インド家庭料理ラニで使用しているスパイスはインド現地で新鮮なものを、 シェフが長年培った目（鼻？）で厳選しています。
インド家庭料理ラニでは、 パプリカ 、ターメリック 、カイエン などの基本中の基本のスパイスは もちろんのこと、日本では手に入りにくい、薬草・香草（ハーブ）やアーユルヴェーダに 使用するような珍しいスパイスなど、おおよそ40〜50種類のスパイスを常備しています。 例えば、乾燥させた 赤唐辛子（鷹の爪） だけでも4種類以上あります。 日本でも、おなじみの コショウや、 マスタード などの「粒」（種）のスパイスも数種類ずつ揃えています。 その多種多様のスパイスを、カレーの種類により使い分けています。
料理は作ってから時間が経過すると味も香りも損なわれてしまいます。できたてが一番おいしいです。 インド家庭料理ラニでは全てのカレーを、オーダーをうけてから作っています。 また「１６種類＋本日のカレー＝１７種類のカレー」すべて、ベースとなるソースは それぞれ別々に作っています。 インド家庭料理ラニは、いつご来店いただいても、できたての味と香りを楽しんでいただけます。
オーダーを伺う際にお好みの辛さをお伺いしますが、一度召し上がっていただいてからでも 「辛すぎる」「もっと辛くしたい」などのリクエストがありましたらお応え致します。
カレーの種類によって もともとの辛さがかなり違いますが、ほとんどのカレーは「スーパーホット」「ミディアムホット」 「リトルホット」「スタンダード」「マイルド」「スーパーマイルド」に調節ができます。 カレーによっては、もともとベースが辛いのでホットにはできてもマイルドにはできないカレーも ございます。ご注文の際にご相談ください。 そして更にカレーの「スタンダードな辛さ」は季節によって変えています。 夏は辛く、冬は抑え気味になっています。 これはインドでも同じですが、人間、夏は辛いものが食べたくなるからです。 普通の辛さってどのくらい？
調理に使用する素材は厳選しています。冷凍野菜は使用しておりません。 また数十種類のインド豆を常備しております。 豆カレーの、豆の種類は毎日違います。 サラダのドレッシングは、新鮮野菜を使用した手作りドレッシングです。 ベジタリアン、 マクロビオティック を心がけているお客様にも、ご満足いただけることと思います。
家庭菜園で育てている野菜たち。収穫してお料理に使っています。当然無農薬です。
お料理をおいしく召し上がっていただくには、 勿論お料理自体が「文句なくおいしい！」ということがまず第一ですが、 食器やグラス、カトラリー、店の内装、雰囲気、ＢＧＭ、など、 お客様にとってお店が「快適な空間になること」が大変重要だと考えております。 しかしながら、ハードだけが充実していても、それだけではダメです！ その先のもう一歩、なによりもお客様に満足いただくためには、 ホスピタリティあふれたサービスが大切と考え、 常にお客様の立場にたったサービスを心がけております。 お店の中をもっと見る
インド家庭料理ラニでは、分煙を推進しています。都筑区の 「空気もおいしい飲食店」認証制度 において、分煙努力店として2005年10月に認証されております。お客様に気持ちよくお食事していただけるように努力してまいります。
実は料理人として１番大事なのはこれなのかもしれません。
インド家庭料理ラニの料理にはたくさんの「愛」が入っています。
みなさまにおいしいインド料理を提供し、そしてお客様に喜んでいただくのが、私たちの一番の喜びです。