インド家庭料理 R AAN i ラニ 横浜

インド家庭料理ラニは、こんなレストランです。

殻つきのエビ

ラニでは、レストランメニューに使用しているエビを、2種類仕入れています。ひとつは、シーフードカレー、 プラウンパコラ（チャナ豆の粉とスパイスをまぜて作った衣で揚げたインド風エビの天ぷら） に使用している小ぶりのエビ。 もうひとつは、タンドリープラウン（エビのＢＢＱ）にする、ちょっと大きめのエビです。

両方とも種類は ブラックタイガーです。 なぜブラックタイガーなのかと言えば、ズバリおいしいからです！　 また、インド料理に一番向いているエビの種類だと思います。このブラックタイガーですが、すでに殻が剥いてあるものも 市場に多く出回っています。しかし、ラニでは面倒ですが、殻つきを仕入れています。 なぜなら、殻つきのものとそうでないものでは、味が全く違うからです。 おいしさのためには手間を惜しまない！　というわけで、全て手作業で殻をむいています。 仕込みが面倒でも「殻つき」にこだわっています。 ちなみに日本人は、世界一の「えび好き」で、一人あたり年間2〜3キロも食べているそうです。 また、エビのしっぽには「アスタキサンチン」というコレステロールを低下させる 成分が多く含まれているそうなので、抵抗のない方はどうぞ、尻尾までお召し上がりください。

ラニでご提供しているエビ料理

タンドリープラウン
（えびの炭焼きバーベキュー）

プラウンパコラ
（えびのインド風天ぷら）

北インド料理豆知識

シーフードカレー